POIVRES D'ORIGINE

Le poivre Piper nigrum pousse tout le long de la ceinture tropicale, du Brésil aux îles Vanuatu en passant par le continent africain. Cette liane se cultive sur différents terroirs, ses grains offrent de ce fait une palette variée de nuances aromatiques et gustatives. Les savoir-faire de récolte, séchage et traitement des baies sont spécifiques à chaque région. Les grains de poivre diffèrent par leur aspect, leur taille, leur couleur, leur goût et permettent ainsi d'explorer la planète d'Est en Ouest. Le poivre noir apporte le plus de piquant car il est le plus chargé de tous en pipérine.