Description
Piper nigrum
Considéré comme l'un des meilleurs poivres de la région du Kerala en Inde, ce poivre est cueilli à la main et tardivement, afin de lui conférer une grande maturité, puis il est séché au soleil. Issu d’une petite récolte, c'est un poivre rare et exceptionnel. Il développe des notes fraîches et fruitées très aromatiques.
C’est un poivre qui paraît doux mais qui développe toute sa puissance sur la longueur. Un caractériel très élégant !
Il accompagne tout type de plats. À adopter sur la volaille et les crudités, à essayer absolument sur les fruits, en tarte aux poires par exemple.
