PIMENTS ENTIERS

Doux ou explosif, petit, long, large, le "poivre du pauvre" se fait remarquer dans toutes les cuisines du monde. Les piments séchés entiers conservent leur saveur plus longtemps. Il est possible de les réhydrater pour qu'ils gonflent et récupèrent leur forme initiale, ou bien de les passer secs au mortier afin de les intégrer facilement aux plats en sauce.

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