BAIES ET FAUX POIVRES

Ces baies, graines, gousses, péricarpes ou mini-grappes, sont appelés "faux poivres", ou baies poivrées, pour les différencier du Piper nigrum. Bien que certaines de ces plantes viennent du genre Piper, leur aspect, leur parfum et leur goût les distinguent clairement du poivre noir classique. Leur piquant, leur flaveur et leur usage rappelle cependant assez le poivre pour qu'on les y associe dans le nom. Ces épices exceptionnelles et atypiques démultiplient les possibilités en cuisine et ravissent les amoureux du poivre !