Drimys lanceolata
On nomme aussi "Poivre des Aborigènes" ce grain d’une belle couleur noir foncé qui colore les plats en bleu violet. Son goût est doux au départ, puis piquant, et laisse une légère sensation d’anesthésie sur la langue. Le parfum reste très frais et fruité en bouche. A essayer sur les poissons et viandes blanches. Il accompagne traditionnellement le steak de kangourou en Australie. Avant de faire frire ou griller vos viandes, vous pouvez les faire mariner dans un mélange de poivre de Tasmanie réhydraté et d'huile.
