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POIVRE LONG ROUGE

Piper longum

Ce poivre long d'origine d'Indonésie, cultivé en terre Cambodgienne au nord de Kampot, se distingue par ses arômes envoûtantes. Les grappes sont petites, compactes. Le poivre est cueilli lorsque la grappe est rouge et les baies à maturité. Une fois le poivre séché, la saveur de fruit mûr, confit, apparaît avec, en plus, une note chocolatée remarquable. Écrasé au mortier, il révèle sa saveur boisée. L'attaque chaleureuse et suave laisse un souvenir de goût aromatique puissant. Couper en morceaux ou concasser grossièrement avant de le mettre à cuire. A cuisiner notamment avec des plats sucrés-salés comme une volaille à la sauce au miel. Parfume également les desserts : salade de fraises, crème pâtissière ou poires au sirop...

 

Baies

Origine: Cambodge

Sachet de 25gr

6,00 €



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