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POIVRE NOIR du RATANAKIRI

POIVRE NOIR du RATANAKIRI

Conditionnement
  • Origine Cambodge
  • Forme Entier
5,00 €
TTC

Description

Piper nigrum

À la pointe nord-est du Cambodge, dans la région du Ratanakiri (ou Rotanah Kiri), la France coloniale a installé de grandes plantations de poivre dès 1893. Le relief y est diversifié, comprenant collines, montagnes, plateaux, plaines, bassins versants, et lacs de cratère. Deux rivières importantes, Tonlé San et Tonlé Srepok, coulent d’est en ouest à travers la province. Près de la moitié de cette région, connue pour ses forêts denses et ses sols rouges fertiles, est composée de zones protégées. Le Ratanakiri semble être l’endroit le plus froid de tout le royaume khmer avec des températures minimales de 22°C.

Pour ce produit, notre contact direct avec les producteurs permet de privilégier la filière courte et une rémunération plus juste de la population locale. C'est dans leur ferme familiale, au coeur d'un environnement naturel et sauvage, que M. et Mme LAY cultivent en famille le Poivre noir Premium de Ratanakiri. Les lianes de piper nigrum poussent le long de tuteurs naturels en bois. Les grappes de poivre sont récoltées manuellement, avec soin et dans le respect de l'environnement et de la santé.

Le poivre de Ratanakiri développe un arôme aromatique fin qui perdure en bouche. Le piquant est doux, permettant à tous les palais de l'apprécier. À utiliser dans la cuisine du quotidien pour relever les plats avec finesse.

Ratanakiri