Description
Le Vadouvan est un mélange indien d'épices, d'oignons, d'ail et d'échalotes cuits. C'est un mélange un peu gras que l'on peut utiliser comme base dans beaucoup de plats, il donne un goût d'oignons épicés très savoureux. Parfait dans les marinades de poulet et de poisson, dans les crustacés cuits (moules, coques, crevettes) et comme base pour un bouillon ou une soupe de légumes. Pratique comme fond de sauce pour viandes et légumes.
Composition: Oignon, ail, sel, lentille urad, fenugrec, moutarde, curcuma, cumin, fenouil, asa foetida, feuille de curry, huile d'olive.
