Brassica nigra
Nommées dans la Bible "Graines de Sénevé", les graines noires de moutarde dégagent une fois humidifiées et broyées une saveur plus forte, plus piquante que la moutarde jaune. Les romains appréciaient ce condiment qui était également très populaire dans la cuisine médiévale. Pour obtenir une pâte, laisser tremper les graines une nuit dans du vinaigre et mixer.
Nommées dans la Bible "Graines de Sénevé", les graines noires de moutarde dégagent une fois humidifiées et broyées une saveur plus forte, plus piquante que la moutarde jaune. Les romains appréciaient ce condiment qui était également très populaire dans la cuisine médiévale.
