Description
Agaricus bisporus
Classique parmi les classiques, le champignon de Paris est présent dans de nombreuses recettes de la cuisine française. Ces lamelles séchées offrent un gain de temps non négligeable lorsque l'on n'a pas le temps de cuisiner longuement. Brièvement réhydratées (10 min) ou incorporées telles quelles dans une préparation liquide, elles restituent parfaitement le goût typique du champignon de Paris.
Cet incontournable accompagne traditionnellement les poêlées de légumes, les viandes, les poissons et fruits de mer. Les champignons de Paris se marient très bien à la crème fraiche ou crème végétale pour constituer de délicieuses sauces blanches. Mais on les retrouve aussi comme ingrédient principal en tarte, risotto, farces, velouté, cake ou omelette.
