Zingiber officinalis
En poudre, sa saveur est moins brûlante que celle du gingembre frais, mais il garde son puissant et délicat parfum. Les usages seront les mêmes que pour le gingembre frais: il parfumera agréablement les vins chauds, le punch planteur. Il aromatisera les plats mijotés, les sauces aigres-douces, les pâtisseries (délicieux dans la pâte des gâteaux sablés), cocktails, jus de fruits. Il fait aussi merveille dans les plats comportant de l'ail frit.
Recette(s) associée(s)
En poudre, sa saveur est moins brûlante que celle du gingembre frais, mais il garde son puissant et délicat parfum. Les usages seront les mêmes que pour le gingembre frais: il parfumera agréablement les vins chauds, le punch planteur. Il aromatisera les plats mijotés, les sauces aigres-douces, les pâtisseries (délicieux dans la pâte des gâteaux sablés), cocktails, jus de fruits.
