DESSERT LACTÉ CITRON GINGEMBRE
Recette tirée du livre Agar agar de Clea
Ingrédients :
- 2 citrons
- 250g de yaourt de brebis
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 150ml de lait de riz
- 3g d'agar-agar
- 1 c. à café de gingembre poudre
Préparation :
Laver et essuyer les citrons, en prélever le zeste.
Mélanger le yaourt, le miel et le zeste de citron.
Dans une casserole, mélanger le lait de riz et 2gr d'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Ajouter le mélange au yaourt et verser dans des verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant environ 1h.
Couper les citrons et en prélever la pulpe et le jus. Mixer avec la poudre de gingembre jusqu'à obtenir une fine purée.
Dans une casserole, mélanger 150ml d'eau et 1gr d'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Mélanger avec la purée de citron.
Laisser refroidir et placer à nouveau au froid pour 1h.