Description
Murraya koenigii
Originaires d'Inde et du Sri Lanka, les feuilles de caloupilé (nom réunionnais) ont une odeur puissante et chaleureuse et exhalent un arôme rappelant celui du curry. Le mélange d'épices ne doit cependant pas être confondu avec les feuilles de l'arbuste elles-mêmes.
La poudre de feuilles de Caloupilé que nous vous proposons est utilisée dans la cuisine indienne et végétarienne. De nombreuses recettes créoles et tamoules l'intègrent dans le rougail, les massalés ou carries. Elle parfume aussi les marinades et les omelettes.
Le caloupilé soulage les indigestions et nausées, il est également employé pour son action d'antioxydant, anti-inflammatoire et antimicrobien. Il aide également à lutter contre le diabète et le cholestérol.
