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POIVRE de SICHUAN - FAGARA - CLAVALIER

Zanthoxylum piperitum

Ne pique pas, mais sa saveur laisse en bouche un délicieux mélange d'épices au parfum puissant, très riche et légèrement anesthésiant. Les graines noires sont dures et amères, seule l'enveloppe de la baie se consomme. A moudre dans le riz, les pâtes, sur de la volaille ou de la viande, original avec le foie gras. Parfait pour initier les enfants aux épices. Légèrement grillé, moulu et mélangé à du sel, il devient le sansho japonais et se présente comme épice de table.
Le plat traditionnel du Sichuan est à base de carrés de tofu mijotés avec des piments et du poivre de Sichuan concassé.

 

Enveloppes des baies

Origine: Chine

Sachet de 30gr

4,00 €



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