Description
D’inspiration aztèque et indienne, ce mélange croquant associe l’amertume douce du grué de cacao à la saveur acidulée et fruitée de la mangue séchée. Le galanga renforce les notes florales et donne de la douceur au mélange. Le piment relève l’ensemble en apportant une note légèrement piquante et fruitée.
Ce mélange rappelle les arômes et saveurs fruitées des bières IPA. Il s’utilise de préférence en fin de cuisson pour parfumer et donner du croquant aux volailles, viandes blanches, gibier ou poisson. Vous pouvez en recouvrir un rôti telle une croûte ou bien en parsemer sur des tranches déjà découpées. Un régal également dans une purée de patates douces ou pour y tremper des épis de maïs grillés. Ce mélange relève également à merveille les desserts, il sublime en couverture une mousse au chocolat comme un tiramisu aux fruits !
Composition : Grué de cacao, amchoor, galanga, piment
