Description
Découvrez le secret minceur des japonaises...l'agar agar!
Ccette petite poudre blanche magique est en fait un gélifiant végétal et naturel extrait à la vapeur et par cryogénie de l'algue Gracilaria verrucosa. Inodore et sans saveur, ce gélifiant alimentaire est idéal pour les flans, confitures, gelées et le nappage des tartes.
Clea vous propose une trentaine de recettes avec de l'agar agar, à la fois allié minceur et aide culinaire naturel : Crumble de tomates à l'anis étoilé, terrine d'avocats sauce aux algues, crème caramel au thym, bûche poires et marrons, gelées de fruits, gâteau fromager aux herbes. Cet ingrédient magique changera et allégera votre cuisine !
Très bien réalisé, cet ouvrage vous propose une partie technique sur l'origine et le mode d'emploi de l'agar agar ; les recettes sont ensuite réparties en plusieurs catégories : flans, crèmes, mousses et glaces, gelées, terrines, gâteaux et charlottes, confitures et confiseries.
AGAR AGAR, Secret minceur des japonaises, Clea, Éditions La Plage, 72 pages, 16x22cm, couverture souple.
