ROUGAIL DE SAUCISSE
Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 45min
pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1kg de saucisse de Toulouse
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- même quantité de gingembre frais
- 400g de tomates pelées (équivalent à une boîte)
- 3 cuillères à café de curcuma
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 2 pincées de zeste de combava
- 2-3 feuilles de combava
- 1 pincée de thym
- huile
Préparation :
Faire cuire la saucisse entière dans un peu d'huile, puis la découper en tronçons et les mettre dans une cocotte.
Faire fondre les oignons et la saucisse dans la cocotte, ajouter l'ail et le gingembre pilés.
Saler et poivrer, ajouter le thym, le zeste et les feuilles de combava, le curcuma et le piment de Cayenne.
Ensuite, rajouter les tomates pelées plus 35cl d'eau (ou ¾ d'eau d'une boîte).
Laisser mijoter ¾ d'heure. La couleur doit être bien rouge et la sauce doit avoir bien réduit.
Servir avec du riz et un bol fraîcheur (tomates, oignons frais, feuilles de coriandre fraîche). Vous pouvez aussi servir le rougail saucisse à l'apéritif avec des petits pics dans le bol.