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WASABI

Enfin du vrai wasabi !!! La plupart des wasabis que l'on trouve dans les restaurants ou dans le commerce, ne contiennent que du raifort et de la moutarde car le vrai wasabi est rare, difficile à cultiver et à conserver.
Nous avons décidé de ne vous proposer dorénavant que du vrai wasabi, d'une bien meilleure qualité et sous une autre forme : une pâte en tube. Cette pâte de wasabi d'excellente qualité, est fabriquée au sud du Japon à Shizuoka à partir de vrai wasabi frais, le wasabia japonica.
Le wasabi, plante endémique du Japon, est difficile à cultiver et pousse dans des eaux en mouvements à température constante, celui-ci est cultivé dans les rivières fraîches et pures qui descendent du Mont Fuji. Cette plante de la famille des Brassicaceae (famille du raifort et des choux) a de grande feuilles larges en forme de cœur et une fleur blanche ; c'est le rhizome qu'on utilise dans la cuisine, frais, traditionnellement chez les japonais mais plus couramment utilisé séché et en pâte.
Accompagne les sushi, sashimi, le poisson fumé (maquereaux, sprats, bouffis, kippers, haddock...) et les viandes froides. Saveur très puissante, brûlante. Pour les Samouraïs...!
À conserver au frais après ouverture..
Ingrédients : racine de hon wasabi frais (wasabia japonica), sucre, sirop de glucose, maltose, sel, fibre de blé, huile de colza, allyl isothiocyanate, gomme de xanthane.

 

Pâte

Origine: Japon


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