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VANILLE TAHITENSIS gousses

Vanilla tahitensis

Excellente qualité, sa palette aromatique très large lui confère un parfum enivrant, sa saveur est suave et intense. La gousse est noire et brillante, charnue et souple. On se souvient d'une recette de poisson parfumé à la vanille…un voyage ! Exquise dans la pâtisserie, les crèmes ou les glaces. Mode d'emploi:Il faut fendre la gousse dans la longueur à l'aide d'un couteau pointu. Avec ce couteau, gratter avec le plat de la lame l'intérieur de chaque demi gousse, puis mettre les grains noirs et la gousse directement dans votre préparation.
Utilisation avec le lait et la crème : le lait frais et la crème fraîche contiennent des enzymes qui dégradent de façon importante l'arôme de vanille. Pour ne pas être déçus, utilisez toujours de la crème et du lait U.H.T. ou faites bouillir votre lait ou votre crème pendant au moins 5 minutes avant d'ajouter la vanille.
Caractéristiques d'une bonne vanille de Tahiti:
La vanille de Tahiti ne contient que très peu de vanilline. Le taux d'humidité est de 40 % à 50 %. L'arôme est épicé avec des senteurs d'anis. c'est une vanille rare, plus chère mais nécessitant un dosage plus faible.
La gousse de vanille est le fruit d'une orchidée. Elle fut découverte au Mexique puis rapportée par les Français à la cour du Roi en 1604. Dans la seconde moitié du 19ème siècle, la culture se développe à la Réunion puis à Tahiti, à Madagascar et aux Comores. Aujourd'hui, deux origines de vanille sont commercialisées : la vanille planifolia dite Bourbon (Océan Indien) et la vanille Tahitensis dite vanille de Tahiti.

 

Gousses

Origine: Île Maurice

Sachet de 2 gousses

18,00 €



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