Description
Citrus junos
Cet agrume japonais, très réputé dans son pays d'origine, est un citron jaune-orangé au goût proche de la mandarine. Il a assez peu de pulpe, on utilise ainsi principalement sa peau et son zeste. Son parfum est frais et très aromatique, son goût acidulé de citrus en ont fait une star en cuisine auprès des grands chefs occidentaux.
Particulièrement apprécié dans la pâtisserie, ce yuzu confit est également une délicieuse confiserie à déguster telle quelle comme une gourmandise. Les amateurs de saveurs citronnées s'en régaleront dans des recettes de biscuits, mousse au chocolat ou de fruit, glaces ou sorbet, macarons, madeleines.
Il peut aussi apporter un contraste acidulé intéressant dans un plat de poisson ou de crustacés, un risotto ou de la viande de canard.
Comme la plupart des agrumes, le yuzu est chargé en vitamine C qui aide au renforcement du système immunitaire. Il a également des effets anti-oxydant et anti-inflammatoire.
Composition: yuzu, sucre, sirop de glucose réduit, vitamine C
