Description
Angelica archangelica
Cette angélique de qualité est cultivée aux alentours de Niort, dont les tiges confites sont une spécialité gastronomique. Épluchée et égouttée, elle est naturellement verte, sans colorant.
Sa saveur est douce, sucrée, légèrement amère et épicée. Moelleuse et fondante, elle se garde plusieurs mois au sec et à l'abri de la lumière dans une boîte hermétique.
Savoureuse comme fruit confit, elle se cuisine dans les gâteaux et pâtisseries, galettes des rois, chocolats de Noël ou salades de fruits.
À grignoter également telle quelle comme une confiserie.
Composition: angélique de Niort, sucre, E220.
