Description
Piper capense
Ce poivre endémique de la région protégée de Bonga en Éthiopie pousse en altitude dans les forêts humides. Il a l'aspect d'un poivre long échevelé de petite taille.
Le poivre Timiz dégage une puissance aromatique légèrement balsamique ainsi qu'une odeur de fumée car séché au feu de bois. Sa saveur est chaleureuse, suave, son goût faiblement piquant. Casser en deux les épis et laisser infuser dans les sauces, ou bien les égrainer au mortier. À associer avec des baies de cannelier ou en mélange avec des 5 baies.
