Description
Piper nigrum
Ce poivre d'origine vietnamienne est cultivé sur les hauts plateaux de la province du Dak Lak.
Cueillies à maturité, les baies rouges de ce poivre sont triées et sélectionnées avant d'être séchées au soleil.
Le poivre de Dak Lak développe des arômes de fruits confits et des notes balsamiques qui lui confère un fruité exceptionnel très agréable au nez et en bouche. Moyennement piquant, ses notes chaleureuses s'accordent parfaitement avec les viandes blanches, crustacés, foie gras poelés, marinade ou cuisine thaï.
Très équilibré, il est idéal pour donner une dimension épicée et parfumée à vos plats.
