Tasmania lanceolata
Issu d'une cueillette sauvage, ce grain est d’une belle couleur noir foncé et colore les plats en bleu violet. Son piquant est assez présent et son parfum reste très frais et fruité en bouche. Notes de fruits des bois, de mûres, d'épices et de poivres. A essayer sur les poissons et viandes blanches. Il accompagne traditionnellement le steak de kangourou en Australie. Avant de faire frire ou griller vos viandes, vous pouvez les faire mariner dans un mélange de poivre de Tasmanie réhydraté et d'huile.
