Description
Capsicum annuum
Le chipotle mexicain est la forme sèche et fumée du piment vert Jalapeño. De force moyenne (6/10 sur l'échelle de Scoville), il donne sa saveur puissante et fumée aux sauces tomate, marinades à l'huile d'olive, avocats, pizzas. En sauce, il peut être servi comme un chutney donnant une touche chaude et légèrement sucrée à des volailles, viandes blanches, quesadillas et empanadas.
