CERFEUIL
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CERFEUIL

CERFEUIL

Bio
Conditionnement
  • Origine Autriche
  • Forme Flocons
3,00 €
TTC

Description

Anthriscus cerefolium

Cultivé en France depuis le Moyen-Âge grâce aux Romains qui l'auraient introduit en Europe centrale, le cerfeuil commun est aujourd'hui connu partout dans le monde. Il est considéré comme l'une des fines herbes classiques, comme le persil, la ciboulette et l'estragon.

Les feuilles de cette apiacée, d'un beau vert, ont une odeur aromatique fraîche. La saveur douce est légèrement anisée et sucrée.

Le cerfeuil s'accorde avec de nombreux mets tel que le poisson, la viande blanche ou les légumes. On l'intègre à la préparation de sauces diverses: béarnaise, hollandaise, vinaigrette, mayonnaise, béchamel. Il aromatise les oeufs, les salades de pomme de terre ou composées, les omelettes, le velouté de poireaux et les bouillons, notamment  le "bouillon aux herbes".

Les propriétés médicinales du cerfeuil sont dues entre autres à la vitamine C, au calcium et au fer qu'il contient. Il aide à la digestion et serait également anti-oxydant et diurétique.

À utiliser de préférence en dernière touche ou en toute fin de cuisson.

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