Coriandrum sativum
Très parfumées, ces feuilles séchées permettent de remplacer facilement les feuilles fraîches. La coriandre est utilisée dans les purées de lentilles, les veloutés de carottes et de potiron. Elle est indispensable dans les plats indiens et nord-africains ainsi que les plats de légumes et les sauces qui les accompagnent. On ne saurait se passer de la feuille de coriandre dans les tajines et les plats indiens de dahl.
Très parfumées, ces feuilles séchées permettent de remplacer facilement les feuilles fraîches. La coriandre est utilisée dans les purées de lentilles, les veloutés de carottes et de potiron.
