Angelica archangelica
Cette angélique de qualité dont les tiges confites sont une spécialité gastronomique, est cultivée aux alentours de Niort. Épluchée et égouttée, elle est naturellement verte, sans colorant.
Sa saveur est douce, sucrée et épicée. Moelleuse et fondante, elle se garde plusieurs mois au sec et à l'abri de la lumière dans une boîte hermétique.
Savoureuse comme fruit confit, elle se cuisine dans les gâteaux et pâtisseries, galettes des rois, chocolats de Noël ou salades de fruits.
À grignoter également telle quelle comme une confiserie.
Composition: angélique de Niort, sucre, E220.
