Foeniculum vulgare
Arôme frais et anisé, moins sucré que l'anis. Utilisé dans la cuisine végétarienne et indienne, pâtisseries, pains de seigle. Agréable tisane digestive. Mêmes usages que le fenouil feuilles qu'il remplace très bien, surtout l'hiver.
A torréfier dans une poêle à sec pour exacerber ses parfums et l'intégrer à vos légumes sautés, soupes ou dahls. A intégrer avec des légumes rôtis, des plats de poissons ou dans une salade au fromage frais.
