Bunium persicum
Le cumin noir diffère du cumin classique par sa forme en croissant et son parfum moins anisé. Il développe à la cuisson une forte saveur avec des notes de noisettes. Très prisé en Asie centrale où il est appelé cumin impérial, il est utilisé dans le korma en Inde. Son goût puissant se marie très bien avec les pommes de terre. Les amateurs de cumin l’intégreront facilement à toute sorte de plats de légumes ou de viandes blanches.
