Rhus coriaria
Cette poudre rouge, au goût acidulé et floral nous vient de la cuisine du moyen-orient. Il sert à confectionner les sauces aigres-douces et assaisonner le mouton. Donne une note acidulée aux salades et pizzas libanaises.
Convient très bien pour remplacer le citron sur des volailles, des viandes blanches ou du poisson. Il fait également merveille dans une salade de fruits ou entremets à base de fruits rouges.
A conserver impérativement à l'abri de l'humidité.
Attention ! Ne récoltez pas de graines de Soumac dans les jardins ou dans la nature, le Soumac destiné à l'alimentation humaine vient d'une variété très précise que l'on ne trouve pas sous nos climats.
