Salvia hispanica
Ces petites graines cultivées en Amérique du Sud ont été longtemps l’une des bases historiques de la nourriture des amérindiens. Leur forte teneur en fibres, vitamines et protéines leur valent une très haute valeur nutritionnelle et énergétique.
Ces super-graines ont également des propriétés anti-oxydantes grâce à leur richesse en oméga-3, en calcium, en phosphore et en manganèse.
Ces graines sont mucilagineuses, c’est à dire qu’elles vont gonfler et gélifier au contact de liquide. Cela leur apporte un caractère « coupe faim » car votre satiété sera plus rapidement atteinte et cela leur permet de remplacer les œufs pour lier des préparations végétaliennes.
Ayant peu de goût, elles peuvent être utilisées entières ou moulues, crues ou grillées dans toutes vos préparations. Salades, muesli, pâtisserie mais aussi boissons telles que les smoothies ; moulues elles rendront vos sauces onctueuses. Adopter cette graine au quotidien est très facile et vous apportera de nombreux bienfaits.
