CANNELLE DE CEYLAN bâtons
CANNELLE DE CEYLAN bâtons
CANNELLE DE CEYLAN bâtons

CANNELLE DE CEYLAN bâtons

Bio
Conditionnement
  • Origine Madagascar Sri Lanka
  • Forme Bâtons
4,00 €
TTC

Description

Cinnamomum zeylanicum

Ces "bâtons" de 10 cm sont en réalité des morceaux d'écorce du cannelier, enroulés les uns sur les autres. Leur consistance friable est beaucoup plus tendre que celle de la cannelle de Chine. Les bâtons se taillent parfaitement aux ciseaux, ce qui permet de les incorporer facilement dans les marinades, les plats en sauces et les macérations pour boissons. On laisse mijoter les morceaux d'écorce dans la préparation puis on les retire avant de servir, de cette manière on évite d'utiliser la poudre qui a tendance à gélifier et former un bloc dans les liquides.

La cannelle de Ceylan est une épice à la saveur caractéristique chaude, boisée et sucrée, connue depuis des siècles. Son parfum doux mais entêtant est exceptionnel.

On l'utilise traditionnellement en Europe dans des recettes sucrées mais les plats salés en sont relevés avantageusement dans la cuisine d'Asie et du Maghreb. Les desserts aromatisés de cannelle sont innombrables: pommes et poires cuites, en compote ou en tarte, salades de fruits, riz au lait, pains d'épices, biscuits et gâteaux... Additionnée aux plats de viande (mouton, canard, jambon), au riz ou à la semoule, elle apporte une note exotique chaude. La cannelle est l'une des épices très utilisées dans les boissons chaudes telles que le tchaï masala et le chocolat chaud; ou alcoolisées comme le vin chaud, le grog et le rhum.

Ses propriétés médicinales sont avérées comme agent digestif et antiseptique. Les diabétiques l'emploient également car elle aiderait à la régulation des graisses et sucres.

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