Bunium persicum
Le cumin noir diffère du cumin classique par sa forme en croissant et son parfum terreux plus lourd, un peu animal. Utilisé dans le korma en Inde, le goût puissant du cumin noir se marie très bien avec les pommes de terre. Mais les amateurs de saveur rappelant le foin ou la fumée l’intégreront facilement à toute sorte de plats de légumes ou de viandes blanches.
