BAIES DE CANNELIER

BAIES DE CANNELIER

Conditionnement
  • Origine Madagascar
  • Forme Entier
4,00 €
TTC

Description

Cinnamomum cassia

Rappelant fortement la saveur de la cannelle, les baies de cannelier sont aussi plus relevées et sucrées. Leur côté piquant, presque pétillant, surprend et s'accorde très bien avec leur goût suave.

Ces boutons floraux, ressemblant à des clous de girofle et beaucoup moins couramment consommés que l'écorce de cannelle, viennent de la fleur pourtant malodorante du cannelier. Ils s'emploient autant dans la cuisine sucrée que salée. Ils remplacent avantageusement l'écorce de cannelle pour une approche plus fine et originale.

On les utilise pour réveiller une compote, des fruits cuits ou en salade ainsi que des tranches de melon fraiches. Il est conseillé de mélanger cette épice dans le moulin avec différentes baies de poivre pour parfumer volailles, pommes de terre et brocolis. Pour une note orientale sucrée-salée, on parfume les plats de gibier et le foie gras avec les baies de cannelier. Sa chaleur piquante relève également le goût des boisons chaudes ou alcoolisées telles que rhums et vins chauds.