Description
Pimpinella anisum
La graine d'anis, à la saveur douce, chaude et anisée, est utilisée dans de nombreux pays, de l'Europe à l'asie, dans des plats salés ou sucrés ainsi que dans de multiples boissons.
En boulangerie et pâtisserie, l'anis est souvent utilisé pour aromatiser pains, pains d'épices, gâteaux et biscuits secs. Dans la cuisine salée, on marie l'anis aux viandes blanches et aux plats de poissons, ainsi qu'aux conserves et confits de légumes. On peut également l'ajouter avec parcimonie dans certaines confitures ou dans des chutneys.
De nombreuses boissons de diverses origines sont confectionnées ou parfumées avec de l'anis: liqueurs, vins, alcools fort, mais aussi tchaïs ou infusions digestives.
Les graines d'anis ont des propriétés médicinales reconnues depuis des milliers d'années, notamment sur la sphère digestive, comme carminatif et antispasmodique.
Recette(s) associée(s)
