Myristica fragrans
Le macis est l'enveloppe de la coque de la noix de muscade (arille). Flaveur épicée de cannelle et poivre, mêmes usages que la noix de muscade, plus délicat. Rajouter parcimonieusement comme la noix de muscade en fin de cuisson dans les plats. Idéal dans les macérations, les préparations charcutières, soupes pour poissons, oeufs et fruits de mer. Débiter en lamelle aux ciseaux ou mixer.
Le macis est l'enveloppe de la coque de la noix de muscade (arille). Flaveur épicée de cannelle et poivre, mêmes usages que la noix de muscade, plus délicat. Rajouter parcimonieusement comme la noix de muscade en fin de cuisson dans les plats
