Description
Lycium barbarum
Les baies de goji, moelleuses et légèrement sucrée, sont naturellement séchées au soleil. Elles sont riches en oligo-éléments et en antioxydants. Leur couleur rouge-orangé donne visuellement du peps à toutes sortes de préparations.
Les baies de goji sont recommandées pour accompagner les viandes en sauce, leur goût sucré-acidulé se marie bien avec les gibelottes de lapin, de porc ou de sanglier. Les soupes chinoises au poisson sont aussi accompagnées de goji. Les baies sont parfaites pour déglacer un magret de canard à la poêle et dans la cuisine médiévale comme substitut de l'épine-vinette. À parsemer aussi dans les salades et salades de fruits. Les baies de goji peuvent entrer dans la composition d'un bol de petit-déjeuner complet, en compagnie de céréales, de graines, de fruits frais, de fruits à coques et de lait végétal. On peut également les grignoter à l'apéritif, telles quelles ou en mélange avec du gingembre confit et d'autres fruits secs ou à coque.
La réputation de la baie de goji comme antioxydant n'est plus à faire, sa richesse en vitamines et oligo-éléments également. Cela en fait une épice alliée à intégrer de manière régulière dans la cuisine quotidienne.
