Description
Citrus sinensis
Originaire de Chine, l'orange arrive en Europe par le Portugal à partir du XVème siècle. Elle est d'abord un produit de luxe car seuls les nantis pouvaient se l'offrir. Le fruit se démocratise ensuite et devient un agrume classique de la cuisine européenne.
Cette poudre de zeste bio, aux notes fruitées et chaudes, parfume les plats de sa saveur incontournable. Elle se marie parfaitement avec les soupes ou crèmes de potiron et carotte, le canard ou le poisson.
Excellent intermédiaire entre le salé et le sucré, l'orange douce fait merveille sur un pavé de saumon au miel ou avec du fromage frais de brebis ou chèvre.
On l'incorpore à la préparation de desserts variés tels que sorbets, salades de fruits, panna cotta, cheesecakes, entremets (notamment au chocolat)...
Comme la plupart des agrumes, l'orange douce est chargée en vitamine C qui aide au renforcement du système immunitaire. Elle est également riche en antioxydants. La poudre d'orange est aussi utilisée en cosmétique pour les cheveux et la peau.
À utiliser de préférence en dernière touche ou en toute fin de cuisson.
