TOOR DAL

Recette tirée du livre Recettes végétariennes de l'Inde, de Kiran Vyas

Ingrédients (pour 6 pers):

  • 200g de toor dal
  • 3 tomates moyennes pelées et émincées
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 3 c. à café de pâte de tamarin diluée dans 1/2 verre d'eau chaude ou 3 c. à café de jus de citron
  • 2 c. à café de sucre brun ou mélasse
  • 10 feuilles de coriandre fraîche
  • 1 c. à café de curcuma
  • sel

Vaghar:

Préparation :

Vaghar:
Faire chauffer les épices dans l'huile jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement (moins d'une minute). Réserver.

Dans un auto-cuiseur (sans auto-cuiseur, doubler la quantité d'eau et couvrir la sauteuse), verser le dal dans 1L d'eau bouillante salée. Laisser cuire 1/2h. Lorsque les grains se désagrègent, ajouter  1/2L d'eau, le curcuma, la noix de coco et les tomates. Laisser cuire 10min.

En fin de cuisson, ajouter le vaghar, le tamarin et le sucre.

Servir parsemé de feuilles de coriandre.