GLACE au GÉRANIUM ROSAT

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de congélation: 2h

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 500ml de crème liquide (très froide)
  • 1/2 verre de sirop de Géranium Rosat
  • 1/2 verre de sucre glace

Ingrédients pour le sirop :

  • 50g de feuilles fraîches de Géranium Rosat
  • 450g de sucre
  • 450ml d'eau

Préparation du sirop de Géranium Rosat:

Mettre les feuilles de Géranium dans l'eau, baisser le feu et laisser frémir 10-15 minutes. Presser à la main les feuilles pour en extraire tout le jus, puis retirer les feuilles.
Mélanger cette infusion au sucre et remettre à chauffer doucement jusqu'à que le sirop colle aux bords de la casserole.

Préparation de la glace:

Monter les blancs en neige avec le sucre glace. Fouetter la crème liquide avec les 2 jaunes d'oeufs et incorporer aux blancs en neige puis ajouter le sirop et mélanger doucement.
Verser dans des ramequins ou des petits pots en verre et mettre au congélateur 2h avant de servir ou dans une sorbetière 20 à 40 minutes selon la consistance désirée.