BAIE de CHILOÉ - CANELO - WINTER'S BARK - BOIS DU CHILI - PIMIENTA CHILOTA
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BAIE de CHILOÉ - CANELO -...

BAIE de CHILOÉ - CANELO - WINTER'S BARK - BOIS DU CHILI - PIMIENTA CHILOTA

Conditionnement
  • Origine Chili
  • Forme Entier
6,00 €
TTC

Description

Drimys winteri

Ce faux poivre vient du Chili. A l'origine, c'est l'écorce du Drimys winteri qui était utilisée par le chirurgien de l’explorateur Francis Drake pour lutter contre le scorbut et pour assaisonner la cuisine du bord. L'écorce était séchée et s'enroulait en tuyaux comme l'écorce du cannelier, d'où le nom chilien de « canelo ». Pour les indiens Mapuche, cet arbre est sacré, c'est l'arbre de la sagesse, de la paix et de la guérison.

Un parfum délicat de fruit confit se dégage de cette petite baie. En bouche, la première sensation est douce et camphrée; en croquant le fruit, sa force piquante se révèle puis s'apaise. Une sensation de douceur fruitée reste en bouche longtemps. Ses notes boisées et fruitées font penser aux fruits des bois et à la mûre. Le poivre de Chiloé s'accorde bien avec les poissons et tous les produits de la mer mais également avec les viandes blanches et de nombreux plats en sauce que vous souhaitez parfumer et relever : tajine, chili, paëlla... Très agréable concassé en marinade ou ceviche, vous pourrez aussi vous en servir pour parfumer vos crudités (à laisser réhydrater dans la sauce au préalable) et vos chutney. A mettre entiers dans les plats ou à passer au moulin à café.

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