Olea europaea var. taggiasca
Cette huile d’olive bio est originaire de la province de Jaén en Andalousie, nommée la « capitale mondiale de l’huile d’olive ».
Issue d’une production familiale, cette huile d’olive vierge extra est obtenue à partir d’une plantation en culture biologique de la variété d’olives taggiasca (variété italienne). Extraites à froid (entre 22 et 24°C), les olives sont pressées le jour même de la récolte en octobre.
Cette huile d’olive possède un nez très parfumé, fruité et floral avec quelques notes de noisette. Elle est douce et très parfumée en bouche, elle possède une très belle rondeur qui lui permet de développer ses arômes lentement et en profondeur. L’amertume caractéristique est bien maîtrisée.
Cette huile de très grande qualité sublime les salades de crudités. Versée sur un riz nature chaud, ses parfums embaument et l’aromatisent délicatement.
