Description
Carum carvi
Rappelle le cumin et l'anis, chaud et doux avec une note citronnée. On l'utilise dans la cuisine juive, d'Europe centrale et de l'Est : choucroute, choux, soupes, fromages, saucisses, pains d'épices et pains de seigle. Le fromage Munster en Alsace, est traditionnellement accompagné de carvi. C'est aussi un composant important du Gin, Aquavit et Schnaps.
Note : pour différencier à coup sûr le cumin du carvi, il faut prendre une loupe et observer le nombre de côtes de chaque graine. Alors que le cumin compte 9 côtes légèrement poilues (5 principales et 4 secondaires plus petites), le carvi n'en compte que 5 en tout et pour tout.
Recette(s) associée(s)
