Description
Cinnamomum cassia
Rappelant la saveur de la cannelle, les baies de cannelier sont aussi plus relevées et sucrées. Ces boutons floraux, ressemblant à des clous de girofle, s'utilisent autant dans la cuisine salée que sucrée. À mélanger dans le moulin avec différentes baies de poivre pour parfumer volailles, pommes de terre, brocolis... Sa chaleur piquante relève le goût des fruits en salade ou cuits ainsi que les boisons chaudes ou alcoolisées.
Baies entières
Origine: Madagascar
