ABCDAIRE DES EPICES Chez FLAMMARION. Petit bouquin très intéressant par son approche différente des classiques fiches techniques. Photos belles et originales.
LES EPICES Jill Norman cher HATIER (ouvrage assez ancien : 1992)
EPICES, AROMATES ET CONDIMENTS de Marie-Pierre ARVY et François Gallouin. Editions BELIN. 400 pages. Ouvrage assez bien fait, approche didactique, belle iconographie qui comporte, un certain nombre d'erreurs.
LA GASTRONOMIE AU MOYEN-ÂGE de Odile Redon, Françoise Sabban, Silvano Servanti. Editions STOCK. 332 pages. 150 recettes de France et d'Italie. Une des bibles sur le sujet.
JARDINS DE MONASTERES de Régine Pernoud et Georges Herscher. Editions Actes Sud. 220 pages.
LA GASTRONOMIE DE LA RENAISSANCE de Josy Marty-Dufaut. Editions Autres Temps. 197 recettes méditerranéennes adaptées à nos jours. 260 pages.
LA GASTRONOMIE DU MOYEN-ÂGE . 263 pages. Du même auteur et chez le même éditeur que le précédent.
LA GASTRONOMIE DU ROI-SOLEIL 250 pages. Du même auteur et chez le même éditeur que les deux précédents.
COULEURS à BOIRE, COULEURS à MANGER. Ouvrage collectif par le conservatoire des ocres et pigments appliqués. Editions Edisud. 142 pages. Ouvrage scientifique sur le chimie des couleurs dans les aliments, recettes en couleurs.
Les Plantes De La Bible et leur symbolique de Christophe Boureux. Editions du Cerf. 120 pages.
L'AMATEUR DE CUISINE de Jean-Philippe Derenne Editions STOCK 1100 pages. Traité de cuisine très fouillé écrit par un médecin.
Petit Traité Savant du SAFRAN de Jacques et Gisèle Manreza. Editions EQUINOXE Domaine de Fongisclar, Draille de Magne 13570 BARBENTANE. 110 pages
L'UNIVERS des PLANTES CARNIVORES Jean-Jacques LABAT (Le spécialiste européen des plantes carnivores). Photos de Paul Starosta. Editions Du May. 132 pages. Photos absolument somptueuses.
AGRUMES de Bénédicte et Michel Bachès aux éditions Ülmer. C'est probablement ce qui se fait de mieux sur le sujet. Il ne s'agit pas d'une compilation, mais de l'expérience de spécialistes très expérimentés (plusieurs générations de pépiniéristes). Installés dans les pyrénées orientales, ils cultivent toutes les varités étudiées, plus d'autres ( 150...), plus des oliviers... Bénédicte et Michel Bachès, Mas Bachès, 66500 EUS 04.68.96.42.91./04.68.05.25.75. Ouverture au public : mercredi et jeudi de 9 h à 19 h.
EPICES et CONDIMENTS de Sallies Morris et Lesley Mackley Chez Larousse saveurs. Ce livre est bien fait, assez complet et ne comporte que très peu d'erreurs.
LA GAZETTE DES JARDINS Une revue impertinente et superbement documentée : bien plus intéressante que les habituels mensuels et hebdos sur le jardin. bimensuel - Abonnement : la Gazette des Jardins - 23 ave du Parc Robiony - 06200 NICE
L'ART CULINAIRE ASIATIQUE de C. SOLOMON. Ed. FLAMMARION. Pour pratiquer la cuisine de toute l'Asie.
CUISINE MEDIEVALE POUR TABLES D'AUJOURD'HUI. Jeanne Bourin. ed. Flammarion.
LA MAGIE DU GINGEMBRE Pour apprendre à cuisiner le gingembre. de Françoise BARBIN-LECREVISSE (ERTI éditeur)
GUIDE DES PLANTES TROPICALES. de Andreas Bärtels. ed. ULMER
PLANTES A EPICES, AROMATES, CONDIMENTS.
/LES FRUITS./LES LEGUMES. Rééditions de Désiré Bois. aux éditions COMEDIT-SNHF/RIVE DROITE/.
LES PLANTES AROMATIQUES ET MEDICINALES. de Lesley Bremness :Chez Bordas, dans la collection : L'oeil nature.
LA NATURE DES AROMES ET PARFUMS De Bernard BOULLARD.éditions ESTEM
L'ORIGINE DES PLANTES CULTIVEES De CANDOLLE. éditions DIDEROT,ARTS ET SCIENCES,LATITUDES.