Description
Drimys winteri
Ce faux poivre vient du Chili. A l'origine, c'est l'écorce du Drimys winteri qui était utilisée par le chirurgien de Francis Drake pour lutter contre le scorbut et pour assaisonner la cuisine du bord; d'où le nom chilien de "canelo", l'écorce était séchée et s'enroulait en tuyaux comme l'écorce du cannelier. Pour les indiens Mapuche, cet arbre est sacré, c'est l'arbre de la sagesse, de la paix et de la guérison. On ne peut que vouloir goûter ses fruits ! La première sensation est douce, camphrée; en croquant le fruit, sa force piquante se révèle puis s'apaise. Une sensation de douceur reste en bouche longtemps. Le poivre de Chiloé s'accorde bien avec les poissons et tous les produits de la mer. A mettre entiers dans les plats ou à passer au moulin à café.
