Description
Ilex paraguariensis
Le maté connu sous des noms différents (thé du Paraguay, thé des missions, thé des Jésuites, congonha) provient d'une espèce de houx sauvage (arbre de 12 mètres de haut) qui pousse en Amérique du Sud dans les forêts du Paraguay, au Brésil et dans diverses provinces d'Argentine. Ce sont ses feuilles séchées que l'on appelle thé des jésuites, thé du paraguay ou encore herbe de la saint Barthélemy.
De façon rituelle, les hommes le boivent sans sucre, les femmes y rajoutent de la canne à sucre pour l'adoucir. Il s'agit pour les sud-américains autant d'un rite que d'une nécessité. Aujourd'hui le maté se boit comme du thé. Riche en vitamines et sels minéraux, le maté favorise la diurèse, la digestion, une meilleure circulation sanguine et permet de lutter contre la fatigue.
Son infusion donne une boisson extrêmement rafraîchissante d'un goût très agréable. Peu de théine.
Temps d'infusion 5min à 95º
