Nom scientifique : Hibiscus sabdariffa (Linné).
Famille : Malvacées.
Origine : continent indien, mais est largement cultivé en Afrique du nord et de l'ouest.
Introduction : le bissap a été introduit en France au XIXème siècle, au moment de la conquête coloniale.
Description : robuste tige de 1 à 2 mètre.
Feuillage : le feuillage de l'oseille de Guinée est peu abondant, découpé et moucheté de rouge.
Floraison : répartie le long de la tige; fleurs de 7-10 cm de diamètre, roses
à la périphérie, devenant jaunes à l'intérieur pour finir avec un coeur pourpre-bordeaux.
Fruits : les fruits de l'oseille de Guinée sont spectaculaires, en fait, il s'agit du calice qui devient de plus en plus
charnu et prend une belle teinte rouge vif; on le nomme alors bissap.
Il abrite le fruit rond qui abrite quelques graines.
Récolte : pour les feuilles, de juin à septembre; pour les calices, vers octobre et pour les graines fin octobre, début novembre.
Autres variétés : il existe en Afrique plusieurs cultivars locaux de bissap aux couleurs différentes.
Utilisations : les qualités décoratives mises à part, le karkadé est très
prisé, en Afrique notamment où le feuillage au goût acide est utilisé exactement
comme notre oseille. Les calices, acidulés et parfumés sont utilisés entiers
comme condiment dans les viandes en sauce ou pour confectionner des boissons,
de la patisserie et des confiseries. Préparation du BISSAP : faire infuser 10 mn.
une petite poignée de calices dans un litre d'eau, laisser refroidir et sucrez à
volonté avant de déguster. Le sucre peut être vanillé et l'on peut aussi y associer
quelques tours de moulin à muscade.
Résistance au froid-Rusticité : nulle. Réclame de fortes chaleurs et une arrière-saison longue et chaude.
Nature du terrain : pas d'exigence particulière, terrain riche et bien drainé.
Exposition : le bissap ne pousse correctement qu'en plein soleil.
Besoins en eau : importants en pleine végétation; craint l'humidité atmosphérique surtout vers septembre-octobre.
Taille : néant.
Multiplication : strictement annuel, le karkadé (bissap) se multiplie par semis. Le bouturage pourra être tenté en juin-juillet. Semer en mars pour repiquer en pleine terre dès que les fortes chaleurs seront assurées (fin mai-début juin) et quand la plante atteint une dizaine de cm. La maturation des fruits se faisant vers octobre-novembre, ne le planter que là ou le climat est favorable à cette époque.
Fertilisation : engrais plantes fleuries.
Ennemis : quelques pucerons sur les jeunes plants en serre.