Vanille bourbon
Vanille bourbon
(gousses)
Origine : Madagascar. La qualité est exceptionnelle : longues (en moyenne 19 cm)
et souples. Son parfum est lourd et capiteux. Son arôme suave, sucré,
doux et chaud. Parfume les punchs, entremets, pâtisseries, glaces, compotes,
confitures et salades de fruits. Laissez quelques gousses dans le bocal de sucre
en poudre pour le parfumer. 2 gousses.
Utilisation avec le lait et la crème : le lait frais et la crème fraîche contiennent des enzymes qui dégradent de façon importante
l'arôme de vanille. Pour ne pas être déçus, utilisez toujours de la crème et du lait U.H.T. ou faites bouillir votre lait ou votre crème
pendant au moins 5 minutes avant d'ajouter la vanille.